義大利麵 食譜

食譜。白酒蛤蠣義大利麵

白酒蛤蠣義大利麵在義大利麵餐廳裡也是點餐率很高的一道餐點,這道菜作法十分簡單,大家也可以在家裡自己動手試試看喔!

以下都是一人份的食材

食材份量
義大利麵一人份
蛤蠣依自己喜好
白酒適量
九層塔適量
蒜頭3顆
少許
辣椒
一條
奶油一小塊

 

步驟一

將蒜頭去膜切末;辣椒切末;蛤蜊以1000cc的水加入30g的鹽,吐沙1-2小時;九層塔切碎備用。

步驟二

用湯鍋煮滾水,加入鹽巴,再放入義大利麵進去,煮約莫8分鐘時取出放置在旁邊。

※小TIP:水:義大利麵:鹽= 100:10:1,取出後可以加入橄欖油避免麵條互相沾黏。

步驟三

取另一鍋,放入奶油,再倒入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分鐘,再將蛤蜊、白酒及120cc的水倒入鍋內,煮約1-2分鐘至蛤蜊全開後撈起備用。

步驟四

將煮好的義大利麵條放入鍋中拌炒,加入少許鹽、黑胡椒、紅辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。

步驟五

起鍋前加入九層塔末略拌,盛盤擺上蛤蜊即可。

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